Заготовки на зиму. Овощи гриль в оливковом масле

Храните лето в банке!

Вот лето пролетело, все осталось позади, но мы то знаем - лучшее конечно впереди! =)
Маринованные огурчики, помидорчики, перчик - это все, безусловно, классически вкусно! Но иногда хочется чего-то особенного... А осеннее изобилие овощных рынков так и шепчет запастись на зиму этой красотой! Так вот, спешу поделиться интересным рецептиком, а зимой, я уверена, это будет деликатесом! ;))

Итак, закатываем плоды осени....

• Кабачок - 1 большой или пару маленьких
• Баклажаны - 3-4 небольших
• Перец сладкий - 5-6 стручков
• Перец черный крупномолотый - 0,5 ст.л.
• Тимьян - 3 веточки (или молотый)
• Лавровый лист - 5 шт
• Оливковое масло
• Соль

Прежде всего подготовим 2 стерилизованные банки объемом 700 мл.
Вымоем овощи. Какая красотень!

Перец обсушим, очистим от семечек и разрежем пополам. Выложим на противень и запечем под грилем духовки до потемнения кожицы. Затем выложим перец в миску и накроем полотенцем. Когда перец подостынет удалим с него кожицу.

кабачок режем, удаляем крупные косточки....

Баклажаны режем продольными ломтиками.
Выкладываем баклажаны на решетку, сбрызнем оливковым маслом и выпекаем минут 10 до золотистого цвета. Тоже самое проделываем и с кабачком, выпекая его минуток 3-5.

Готовые овощи посыпаем тимьяном, солью и перцем.

Затем все овощи выкладываем в подготовленные банки слоями, не забывая про лавровый лист. 

Зальем овощи оливковым маслом и закатаем баночки. Ставим в прохладное темное место до особого случая в холодный осенний или зимний день, ну или когда просто захочется вкусненького :)

Вдохновения вам при готовке! Приятного аппетита!