Домашний сыр - панир

Свежий домашний сыр оказывается очень полезен :) Укрепляет и нервы, и кости :) Кроме того обладает нежным вкусом.

Готовить его на удивление просто. А готовить из него можно много всяких блюд.  В индийской кухне он используется как самостоятельное блюдо, а также добавляется в рис, овощи или супы! А уж какие бесподобные десерты можно из него приготовить! В общем, начнем.. :)

Учтите, что для приготовления панира потребуется много молока. Молоко лучше брать пожирнее, и ни в коем случае не то, что может храниться месяцами без холодильника! Натуральные продукты должны портиться: молоко должно киснуть! :)

Для того чтобы приготовить 100 гр. панира необходимо 0,6 литра молока и 1 ч.л. (без горки) лимонной кислоты или 2 ложки лимонного сока. 

Итак, поставьте молоко на огонь.  Кастрюлю выберите побольше, чтобы молоко от нас никуда не "убежало".

Приготовьте свертывающее вещество (я взяла лимонную кислоту, которая продается в магазинах), марлю и дуршлаг.

Главное не упустить тот момент, когда молоко только начнет закипать - в этот момент нужно сразу же высыпать наше свертывающее вещество. Молоко моментально должно створожиться.

Теперь снимите кастрюлю с огня и перелейте в дуршлаг через двойную марлю.

Промойте холодной водой оставшийся творог.

Если Вам нужен плотный сыр для изготовления кубиков, свяжите марлю и положите на некоторое время под пресс. Соответственно, чем больше он проведет под прессом, тем тверже получится :).

Если же Вам нужен мягкий творог, то просто отожмите оставшуюся воду.

 

Минут через тридцать должны получиться примерно такие аппетитные нежные кубики домашнего сыра. Их можно обжарить в масле (лучше топленом) или просто посолить.

Приятного Вам аппетита!