Вегетарианские бургеры с котлетой из брокколи

Итак мы продолжаем наш марафон. Вчера был бургер с нутово-чечевичной котлетой. День второй - основа из ржаной булочки с кориандром и котлетка из брокколи. Приступим!

Вегетарианские бургеры с нутово-чечевичной котлетой

Всех с Днем весны и труда, Пасхой, Бельтайном, Днем суслика и прочими праздниками! )

А мы начинаем наш недельный марафон бургеров! Каждый день - новая начинка, новый рецепт. День первый - нут и чечевица. Поехали!

Домашний майонез без яиц

Майонез - такое страшное запретное слово для всех худеющих и вегетарианцев :)  Никогда бы не подумала, что можно так быстро и просто сделать нежный соус собственными руками, да еще и без яиц! В этом варианте присутствует индийская черная соль - она то и придает такую схожесть с классическим майонезом, так как обладает специфическим запахом, напоминающим яйца. Черная соль содержит очень много минералов и витаминов, кроме того намного полезнее привычной белой соли. Замените коровье молоко на соевое и вы получите постный майонез, который поможет существенно разнообразить стол. Попробуйте!

Апельсиновые капкейки

  

Весна идет вовсю, солнышко радует все чаще. Захотелось приготовить чего-то весеннего и солнечного. Решено было сделать апельсиновые капкейки, чтобы попробовать новую насадку для кондитерского мешка, а также поэкспериментировать с натуральным красителем - куркумой. Рецепт вышел простой, вкусный и желтый! ))

Десерт "Птичье молоко"

Недавно я приезжала в гости к своей лучшей подруге и напарнице по блогу. И решили мы с ней приготовить любимый с детства десерт "Птичье молоко", но только без яиц и желатина. Конечный результат немного напомнил известное итальянское лакомство панакота.
Первый эксперимент с агар-агаром прошел успешно!

Тайский суп том-ям: вегетарианская версия

К тому моменту, как я узнала про этот чудный тайский суп Том-ям я уже была вегетарианкой. Из-за обилия ароматных специй и трав он источал невероятно вкусный запах, от чего его еще больше хотелось попробовать! И вот, наконец в моем арсенале появились все необходимые ингредиенты для приготовления. В Москве найти экзотические продукты и специи для супа не составляет труда, главное захотеть! Думаю, что в других городах сложнее, но здесь приходят на помощь азиатские интернет-магазины, в них можно заказать все что угодно :-) Поверьте, заморочиться стоит - это невероятно вкусно! 

Сыр панир в соусе карри со сливками

Иногда бывает такое - вроде уже все испробовано, хочется чего-то новенького, вкусненького... Предлагаю сделать ну очень простое блюдо, пряное, полезное и сытное! Можно подавать с любым вашим любимым гарниром, отлично подойдут рис, гречка или картошечка.

Кофейно-шоколадные маффины с шапочкой из мягкого сыра

Современный любимый десерт. Великое множество рецептов и разновидностей кексов существует в интернете и за его пределами. Честно скажу, много раз пробовала печь эти чудо маффины по разным рецептам, но не всегда получалось то, что ожидала. Наконец, нашла идеальный - с насыщенным шоколадным сочным тестом! Делюсь удачным рецептом без яиц...

Лапша вок: когда хочется остренького

Традиционно для блога рецепт очень простой, люблю такие блюда, когда быстро ярко и вкусно. К тому же блюдо постное, а его острота придаст пикантности и согреет морозной зимой.

Фалафель: котлеты из нута

Пряные шарики или котлетки не оставят никого равнодушными. 

Традиционно фалафель подается с натуральным йогуртом или другим молочным соусом.

А можно разрезать булочку, положить котлетку с помидоркой и получится самый настоящий вегетарианский бургер! Так же фалафель отлично сочетается с гарниром из овощей, приготовленными или свежими. 

Дорогие мои вегетарианцы, заряжаемся белком, которого нам так не хватает по мнению окружающих ;-) 

Прошу прощения за заглавную картинку - вдохновение кончилось в самый неподходящий момент:) А сфотографировать нужно было, позже уже нечего было бы фоткать

Обещаю переснять в следующий раз!

Крем-суп из шпината со сливками

"Ммм, какая красивая зеленая жижа"  - сказал мой благоверный при виде супа, а потом съел целую тарелку и попросил добавки :)

Тот случай, когда хочется когда хочется чего-нибудь нежного, теплого и полезного - шпинатный крем-суп то, что надо! Тем более, что делается он проще простого.

Баклажаны пармеджано

Как же я люблю это итальянское блюдо! кто пробовал, тот меня поймет :) Это конечно калорийная бомбочка, но того стоит, поверьте!

Рецепт немного адаптировала под российско-вегетарианский вариант: моцарелла была успешно заменена сулугуни, а пармезан - нашей гаудой. 

Суп вегетарианский грибной

Простой легкий супчик, подойдет в любое время года.  

Пирог из шпината с сыром

Сам по себе шпинат не имеет яркого вкуса, одним словом - трава =) Но зато какая полезная! Поэтому его лучше готовить с продуктами, которые обладают насыщенным вкусом и специями. Я очень люблю сочетание шпинат-сыр. Добавим к этому вкусную оболочку в виде тонкого теста и вот оно лакомство! 

А тем, кто очень хочет похудеть меняем тесто на форму для выпекания, а сыр на нежирный творог.

By the way, этот пирог - коронный рецепт моего хорошего товарища. Чудесный , обязательно попробуйте!

Домашние конфеты из вареной сгущенки

Это просто бомба! За что еще я люблю ведическую кухню, так это за сладости! Не перестаю удивляться как можно без шоколада, яиц и прочих не очень полезных штук сотворить такое лакомство. Из вареной сгущенки, орешков, банана и сухого молока получаются невероятно вкусные  конфетки, которые не оставят равнодушными ни-ко-го!

Еще один большой плюс - делаются ну очень быстро, у меня весь процесс занял всего 30 минут. 

Вяленные томаты в масле по-домашнему

Вяленные помидоры - это просто находка какая-то! Попробовала магазинные, влюбилась без памяти =)  Сей деликатес оказался не самым дешевым удовольствием, да и найти даже в московских супермаркетах оказалось не такой простой задачей. Сделала дома - получилось не хуже.  Пикантные с насыщенным вкусом подойдут к бутербродам и в дополнение горячих блюд, прекрасно сочетаются с сыром и свежими овощами. А оставшееся просто невероятно ароматное масло используем для заправки салатов из свежих овощей!

Тарт с вяленными помидорами и моцареллой

Вкусно, сытно, с итальянским акцентом. Что-то среднее между пирогом и пиццей. 

Запеченная картошечка с грибами и сметаной

Картошка с грибами - традиционно русское блюдо. Я немного добавила отсебятины =)  Будем не жарить, а запекать,  добавим сметанки и специй. От этого она станет только полезней и ароматней . Запеченная в рукаве, картошка по максимуму впитает все соки и запахи. И сковородку мыть надо =)

Йогурт домашний

Как говорится в старом анекдоте - не все йогурты одинаково полезны :)  Я не говорю уже про те молочные продукты, которые могут храниться месяцами без холодильника. Ну какие полезные бактерии могут выжить в таких условиях? Натур йогурт хранится не более одной недели и только в холодильнике!
Домашний йогурт делается не быстро, в среднем 12 часов. Но особых усилий прилагать не надо. Единственное, о чем надо позаботиться, так это о том, какой йогурт вы хотите сегодня! Со свежими фруктами? С вареньем или конфитюром? Ванильный? А может с корицей? :)

Вишневый пирог с творогом

Домашние пироги это прекрасно =) Любители вишни, это для вас! 

Традиционно рецепт очень прост в приготовлении и, естественно, без яиц!